Descripción
Las bases especializadas para panificación estan indicadas para la elaboración de todo tipo de productos de panadería y respostería, incluidas masas tostadas, fermentadas, batidas y quebradizas; tales como pizzas, champurradas, tostado, empanadas, croissant, torta chilena, entre muchas otras variedades.
Almacenaje
En lugares con una temperatura ambiente entre 21 y 25 grados Celcius, en un lugar limpio, seco y libre de olores contaminantes. Se debe mantener el empaque cerrado, no exponer a fuentes de calor directo durante largos períodos de tiempo y no apilar directamente sobre el piso, preferiblemente en tarimas.
Tiempo de Vida
6 meses, siempre que el producto permanezca en condiciones de almacenamiento.
Industrial
Base grasa emulsionada multipropósito.
Usos
Indicada para la elaboración de todo tipo de productos de panadería y repostería, incluidas las masas tostadas, fermentadas, batidas y quebradizas; tales como pizza, champurrada, tostado, polvorosa, empanada, cubiletes, entre muchas otras variedades.
Beneficios
- Fácil incorporación con el resto de los ingredientes
- Contribuye en la prolongación del tiempo de vida útil del producto horneado
- No deja residual graso en la boca
- En los batidos:
- Proporciona una elevada y rápida absorción
- Crema suave
- Buen volumen y con agradable sabor que
- En las masas de crecimiento:
- Estructura de buen volumen
- Miga fina y homogénea
- Corteza crujiente
Presentación | Dimensiones internas de la caja (mm) | Estiba máxima | Unidades por caja | Unidades por caja, cajas y peso por pallet | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Largo | Ancho | Alto | Presentación (upc) | Cajas por Pallet | Peso (kg) | |||
Capullo Industrial 30 lbs. | 345 | 180 | 275 | 4 | 6 | 5 | 75 | 1020 |
Hojaldre
Base grasa emulsionada especial para la elaboración de productos de repostería hojaldrada.
Usos
Indicada para la elaboración de todo tipo de masas batidas, incluidas las aireadas y cremosas; tales como cubiletes, tortas, magdalenas, brazo gitano, muffins, entre muchas otras variedades.
Beneficios
- Excelente capacidad para formar láminas uniformes
- Gran volumen
- Plasticidad
- Tolerancia al trabajo mecánico
- Producto final con textura crujiente
- Agradable aroma y sabor
Presentación | Dimensiones internas de la caja (mm) | Estiba máxima | Unidades por caja | Unidades por caja, cajas y peso por pallet | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Largo | Ancho | Alto | Presentación (upc) | Cajas por Pallet | Peso (kg) | |||
Capullo Industrial 30 lbs. | 345 | 180 | 275 | 4 | 6 | 5 | 75 | 1020 |
Batidos
Base grasa emulsionada especial para la elaboración de productos de repostería con masas batidas.
Usos
Indicada para la elaboración de todo tipo de masas batidas, incluidas las aireadas y cremosas; tales como cubiletes, tortas, magdalenas, brazo gitano, muffins, entre muchas otras variedades.
Beneficios
- Cremosidad y suavidad
- Facilita la incorporación de aire en el cremado
- Proporciona estabilidad al batido
- Disminuye tiempos de batido
- Producto final con estructura de miga fina, esponjosa y homogénea
- Corteza suave
- Buena humedad
- Incremento en el volumen del producto horneado
- Prolonga el tiempo de vida útil
- Brinda un delicioso sabor y aroma
Presentación | Dimensiones internas de la caja (mm) | Estiba máxima | Unidades por caja | Unidades por caja, cajas y peso por pallet | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Largo | Ancho | Alto | Presentación (upc) | Cajas por Pallet | Peso (kg) | |||
Capullo Industrial 30 lbs. | 345 | 180 | 275 | 4 | 6 | 5 | 75 | 1020 |
Panadera
Base grasa emulsionada especial para la elaboración de productos de panadería con masas de crecimiento.
Usos
Indicada para la elaboración de todo tipo de pan de levadura, incluidos los panes salados, desabridos y dulces; tales como el pan francés, sándwich, baguette, espiga, campesino, campechanas, molletes, conchas, donas, entre muchas otras variedades.
Beneficios
- Suavidad y facilidad de integración al resto de los ingredientes
- Favorece la captación de aire durante el amasado
- Mejor retención de gas durante el fermentado
- Proporciona al producto final una estructura uniforme
- Desarrollo de volumen acelerado
- Corteza crujiente
- Prolonga el tiempo de vida útil del producto horneado
- Brinda un delicioso sabor y aroma
Presentación | Dimensiones internas de la caja (mm) | Estiba máxima | Unidades por caja | Unidades por caja, cajas y peso por pallet | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Largo | Ancho | Alto | Presentación (upc) | Cajas por Pallet | Peso (kg) | |||
Capullo Industrial 30 lbs. | 345 | 180 | 275 | 4 | 6 | 5 | 75 | 1020 |
Repostera
Base grasa emulsionada especial para la elaboración de productos de repostería.
Usos
Indicada para la elaboración de todo tipo de productos de repostería, incluidas la pastelería y galletería; tales como pasteles, quesadillas, masa sablee, masa quebrada, galletas chocochip, tostados, entre muchas otras variedades.
Beneficios
- Incrementa la viscosidad del batido
- Mejor retención del aire incorporado durante el cremado
- Formación de pequeñas burbujas de aire para obtener una estructura de miga homogénea y esponjosa
- En galletería proporciona una miga crujiente y húmeda
Presentación | Dimensiones internas de la caja (mm) | Estiba máxima | Unidades por caja | Unidades por caja, cajas y peso por pallet | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Largo | Ancho | Alto | Presentación (upc) | Cajas por Pallet | Peso (kg) | |||
Capullo Industrial 30 lbs. | 345 | 180 | 275 | 4 | 6 | 5 | 75 | 1020 |
